Solo ingredienti di stagione, una scelta coraggiosa
Filiera corta, anzi cortissima, e una filosofia basata su ingredienti di stagione e a chilometro zero. A Villa Costanza abbiamo scelto di essere coraggiosi e coerenti. Coltiviamo verdure e ortaggi…
L’Olio di Villa Costanza
Sulla scelta dell’olio corretto per condimenti e ricette, Villa Costanza non ha dubbi. L’olio deve essere extravergine d’oliva e, soprattutto, deve essere siciliano. Una scelta per nulla scontata quella intrapresa…
L’orto di Villa Costanza: Ristorazione etica a Palermo
Dall’orto al piatto: la nostra filosofia km zero Per Villa Costanza la filosofia del km zero è alla base di ogni scelta gastronomica. Proprio per questo ci impegniamo nel selezionare…
Il grano di Tumminia burattato in pietra
La riscoperta dei grani antichi: il grano di tumminia burattato in pietra Complice la sempre maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e il diffondersi delle intolleranze al glutine che favoriscono l’uso…
Le Mandorle di Baucina BIO
Eccellenze siciliane a km 0: le mandorle di Baucina bio La mandorla è uno dei prodotti più tipici della Sicilia, onnipresente nei piatti della nostra cucina: ingrediente base del gustoso…
La “vastedda” di pecora del Belice
Vastedda di pecora del Belice: un formaggio fresco e gustoso Le dolci colline della Valle del Belice, in Sicilia Occidentale, ricche di olivi e di allevamenti ovini, sono la terra…
Il “Gluten Free” nella ristorazione
Il gluten free nella ristorazione: un’esigenza sempre più forte Da alcuni anni il glutine – complesso proteico presente in diversi cereali, in primis il frumento - è al centro dell’attenzione.…
Alla scoperta del piacentino ennese
A Villa Costanza i sapori autentici dal cuore della Sicilia. Alla scoperta del piacentino ennese A volte il nome può trarre in inganno. Accade anche per il formaggio piacentino ennese,…
Miele d’ape nera, presidio Slow Food e patrimonio siciliano
Miele d’ape nera siciliano: superfood a km 0 Si parla molto di superfood, alimenti spesso esotici in grado di avere effetti miracolosi sull’organismo. Generalmente pensiamo a prodotti di provenienza estera…
La razza bovina cinisara
Razza bovina cinisara: selvaggia, rara e preziosa Il territorio, gli animali, gli uomini, il cibo: quando tra questi elementi si crea una sinergia virtuosa nasce l’eccellenza, come nel caso della…
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