L’orto di Costanza a Ciaculli
Dall’orto al piatto: la nostra filosofia di filiera corta Per Villa Costanza la filosofia della filiera è alla base di ogni scelta gastronomica. Proprio per questo ci impegniamo nel selezionare…
Villa Costanza vegetariana, tra orto bioetico e produttori
Villa Costanza è vegetariana? Anche! Dalla stagionalità degli ingredienti utilizzati per la preparazione delle ricette alla ricerca dei prodotti a chilometro zero, per la creazione di un menù ricco di…
Identità, valore umano e una visione a lungo termine: Marco e Costanza Durastanti raccontano Villa Costanza
Dalla nascita ed evoluzione del progetto-ristorante al rapporto con gli ospiti e le risorse umane che compongono il loro staff, passando per i prodotti e il legame viscerale con il…
L’unione con il territorio, i produttori di Villa Costanza
Villa Costanza è il territorio. Un’unione ben chiara e definita da sempre, rimarcata dal nome del menu, il Manifesto della biodiversità siciliana”. Concetto che nel tempo ha assunto la forma…
Il vino di Villa Costanza
Partecipazione, coinvolgimento e tanto divertimento. Ecco le parole chiave dell’iniziativa che vede protagonista il vino di Villa Costanza. Un vino che non è solo una bottiglia con il nome del…
Villa Costanza e i Menu Degustazione
Viaggiare tra i sapori genuini della nostra terra, portare in tavola le eccellenze locali selezionate con cura, diffondere le tradizioni a partire dalla riscoperta degli ingredienti di una volta. Tutto…
Solo ingredienti di stagione, una scelta coraggiosa
Filiera corta, anzi cortissima, e una filosofia basata su ingredienti di stagione e a chilometro zero. A Villa Costanza abbiamo scelto di essere coraggiosi e coerenti. Coltiviamo verdure e ortaggi…
L’Olio di Villa Costanza
Sulla scelta dell’olio corretto per condimenti e ricette, Villa Costanza non ha dubbi. L’olio deve essere extravergine d’oliva e, soprattutto, deve essere siciliano. Una scelta per nulla scontata quella intrapresa…
La Birra Costanza
Quando passione, amore per la terra e voglia di collaborare diventano obiettivo comune, ecco che nascono ottimi progetti. È il caso della Birra Costanza, un prodotto che punta alla valorizzazione…
Il grano di Tumminia burattato in pietra
La riscoperta dei grani antichi: il grano di tumminia burattato in pietra Complice la sempre maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e il diffondersi delle intolleranze al glutine che favoriscono l’uso…
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