Produttori Archivi | Villa Costanza

L’unione con il territorio, i produttori di Villa Costanza

Villa Costanza è il territorio. Un’unione ben chiara e definita da sempre, rimarcata dal nome del menu, il Manifesto della biodiversità siciliana”. Concetto che nel tempo ha assunto la forma…

Ingredienti, Produttori, Produzione propria, Vegetariani, Villa Costanza

L’Olio di Villa Costanza

Sulla scelta dell’olio corretto per condimenti e ricette, Villa Costanza non ha dubbi. L’olio deve essere extravergine d’oliva e, soprattutto, deve essere siciliano. Una scelta per nulla scontata quella intrapresa…

Ingredienti, Produttori, Produzione propria, Vegetariani

L’orto di Villa Costanza: Ristorazione etica a Palermo

Dall’orto al piatto: la nostra filosofia km zero Per Villa Costanza la filosofia del km zero è alla base di ogni scelta gastronomica. Proprio per questo ci impegniamo nel selezionare…

Ingredienti, Pizze, Produttori, Vegetariani, Villa Costanza

Il grano di Tumminia burattato in pietra

La riscoperta dei grani antichi: il grano di tumminia burattato in pietra Complice la sempre maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e il diffondersi delle intolleranze al glutine che favoriscono l’uso…

Ingredienti, Pizze, Produttori, Ricette, Villa Costanza

Le Mandorle di Baucina BIO

Eccellenze siciliane a km 0: le mandorle di Baucina bio La mandorla è uno dei prodotti più tipici della Sicilia, onnipresente nei piatti della nostra cucina: ingrediente base del gustoso…

Ingredienti, Pizze, Produttori, Villa Costanza

Alla scoperta del piacentino ennese

A Villa Costanza i sapori autentici dal cuore della Sicilia. Alla scoperta del piacentino ennese A volte il nome può trarre in inganno. Accade anche per il formaggio piacentino ennese,…

Ingredienti, Pizze, Produttori, Ricette, Vegetariani, Villa Costanza

Miele d’ape nera, presidio Slow Food e patrimonio siciliano

Miele d’ape nera siciliano: superfood a km 0 Si parla molto di superfood, alimenti spesso esotici in grado di avere effetti miracolosi sull’organismo. Generalmente pensiamo a prodotti di provenienza estera…

Ingredienti, Pizze, Produttori, Villa Costanza

La razza bovina cinisara

Razza bovina cinisara: selvaggia, rara e preziosa Il territorio, gli animali, gli uomini, il cibo: quando tra questi elementi si crea una sinergia virtuosa nasce l’eccellenza, come nel caso della…

Ingredienti, Produttori, Ricette, Vegetariani, Villa Costanza

A Villa Costanza nasce l’amaro stagionale

Chi li conosce sa bene ormai che dalle menti vulcaniche di Marco e Costanza Durastanti, fratelli in affari che ogni giorno lavorano alla valorizzazione di Villa Costanza, possono nascere improvvisamente…

Ingredienti, Pizze, Produttori, Villa Costanza

Il suino nero dei Nebrodi, eccellenza siciliana

Uno degli ingredienti più apprezzati del nostro menu, ricorrente sia tra i secondi che tra le pizze. Il suino nero dei Nebrodi e i suoi derivati costituiscono un elemento caratterizzante…

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