Giovedì 10 Marzo ore 20.00 presso il ristorante Villa Costanza cena vegana e biologica raccontata dall’agronomo Roberto Favata. Affronteremo il tema del biologico, degli stili alimentari e della distinzione tra cibi alcalinizzanti e acidificanti. Il tutto attraverso la degustazione ...
Si avvicina la Pasqua e i nostri chef hanno già pensato a cosa cucinare…come al solito ci affidiamo alla stagionalità dei prodotti e all’incontro tra alcuni dei presidi slow food siciliani più interessanti. Cerchiamo di rendere equilibrati e allo stesso ...
Già da qualche anno Villa Costanza ha deciso di abbandonare completamente l’utilizzo di farina raffinate (00; 0 etc ) o comunque provenienti da grani modificati dall’uomo attraverso l’utilizzo di raggi X o gamma . Per capire i motivi alla base ...
L’attenzione che abbiamo posto nella scelta delle materie prime ci ha portati a fare una riflessione sulla provenienza della carne e soprattutto sul loro allevamento. Scegliere un pascolo allo stato brado o semi brado piuttosto che un allevamento intensivo è ...
