La razza bovina cinisara
Razza bovina cinisara: selvaggia, rara e preziosa Il territorio, gli animali, gli uomini, il cibo: quando tra questi elementi si crea una sinergia virtuosa nasce l’eccellenza, come nel caso della…
A Villa Costanza nasce l’amaro stagionale
Chi li conosce sa bene ormai che dalle menti vulcaniche di Marco e Costanza Durastanti, fratelli in affari che ogni giorno lavorano alla valorizzazione di Villa Costanza, possono nascere improvvisamente…
Il suino nero dei Nebrodi, eccellenza siciliana
Uno degli ingredienti più apprezzati del nostro menu, ricorrente sia tra i secondi che tra le pizze. Il suino nero dei Nebrodi e i suoi derivati costituiscono un elemento caratterizzante…
Addio Farina 00 – Villa Costanza e la scelta dei grani antichi
La differenza tra diversi tipi di farine è un tema caldissimo che negli ultimi anni ha destato sempre maggiore curiosità nei consumatori. Un fenomeno dato da una parte dalla maggiore…
Cosa significa slow food. Le scelte di Villa Costanza
Tanto gli abituali clienti di Villa Costanza, quanto i nuovi ospiti che ci onorano della loro preferenza, rimangono tutt’oggi incuriositi dall’espressione presidio slow food abbondantemente presente sui nostri menu. Questo…
Solo ingredienti di stagione, una scelta coraggiosa
Filiera corta, anzi cortissima, e una filosofia basata su ingredienti di stagione e a chilometro zero. A Villa Costanza abbiamo scelto di essere coraggiosi e coerenti. Coltiviamo verdure e ortaggi…
C’è lievito e…lievito madre. Il segreto del successo dei nostri impasti
Dal lievito madre e dalla sua qualità dipendono consistenza, aspetto e digeribilità di una buona pizza. Ecco come nasce il lievito madre di Villa Costanza e come distinguere una pizza…
Villa Costanza Addaura…estate 2017
Per tutti quelli che non sanno rinunciare al mare d’estate,dal 1 Giugno al 30 settembre 2017 Villa Costanza sbarca all’addaura. Sul lungomare Cristoforo Colombo in prossimità della spiaggia di mondello…
Villa Costanza incontra l’olio Terrapiù
Giovedì 26 Gennaio sarà una serata magica. Magica come tutte quelle serate in cui decidiamo di incontrare i nostri partner direttamente a casa nostra. Come ormai molti di voi sanno,…
Cibo di qualità e servizio eccellente. Così abbiamo ricevuto la nomination dal World Luxury Restaurant Awards
Il focus sulle eccellenze siciliane, l’elevato livello culinario, la cura nella presentazione dei piatti sono alcuni dei motivi per i quali abbiamo ricevuto la nomination dal World Luxury Restaurant Awards,…
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