Viva la filiera corta…anzi cortissima !
Viva la filera corta...anzi cortissima! L'ultima novità dei due fratelli Marco & Costanza Durastanti è quella di ridurre ancora di più la filiera di provenienza degli ortaggi utilizzati nei loro…
Villa Costanza incontra Birra Artigianale Trimmutura – Giovedì 21 Aprile
Una serata all'insegna del buon cibo e della buona birra ? Una serata in cui la birra si sposa nel vero senso della parola con un piatto? Una serata in…
Cena slowfood a Villa Costanza
A Villa Costanza cena Slowfood con i vini di Alessandro di Camporeale e la pasta fresca Giglio Palermo, giovedì 17 marzo, ore 20.30 Ai piedi di Monte Pellegrino, sulla strada…
Conoscere il cibo: giovedì 10 Marzo l’approfondimento con Roberto Favata bio agronomo
Giovedì 10 Marzo ore 20.00 presso il ristorante Villa Costanza cena vegana e biologica raccontata dall'agronomo Roberto Favata. Affronteremo il tema del biologico, degli stili alimentari e della distinzione tra…
Il nostro menù di Pasqua 2016
Si avvicina la Pasqua e i nostri chef hanno già pensato a cosa cucinare...come al solito ci affidiamo alla stagionalità dei prodotti e all'incontro tra alcuni dei presidi slow food…
Perché abbiamo abbandonato le farine convenzionali
Già da qualche anno Villa Costanza ha deciso di abbandonare completamente l'utilizzo di farina raffinate (00; 0 etc ) o comunque provenienti da grani modificati dall'uomo attraverso l'utilizzo di raggi…
La vacca Cinisara…
L'attenzione che abbiamo posto nella scelta delle materie prime ci ha portati a fare una riflessione sulla provenienza della carne e soprattutto sul loro allevamento. Scegliere un pascolo allo stato…
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