L’orto di Villa Costanza: Ristorazione etica a Palermo
Dall’orto al piatto: la nostra filosofia km zero Per Villa Costanza la filosofia del km zero è alla base di ogni scelta gastronomica. Proprio per questo ci impegniamo nel selezionare…
Il grano di Tumminia burattato in pietra
La riscoperta dei grani antichi: il grano di tumminia burattato in pietra Complice la sempre maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e il diffondersi delle intolleranze al glutine che favoriscono l’uso…
Le Mandorle di Baucina BIO
Eccellenze siciliane a km 0: le mandorle di Baucina bio La mandorla è uno dei prodotti più tipici della Sicilia, onnipresente nei piatti della nostra cucina: ingrediente base del gustoso…
Addio Farina 00 – Villa Costanza e la scelta dei grani antichi
La differenza tra diversi tipi di farine è un tema caldissimo che negli ultimi anni ha destato sempre maggiore curiosità nei consumatori. Un fenomeno dato da una parte dalla maggiore…
Cosa significa slow food. Le scelte di Villa Costanza
Tanto gli abituali clienti di Villa Costanza, quanto i nuovi ospiti che ci onorano della loro preferenza, rimangono tutt’oggi incuriositi dall’espressione presidio slow food abbondantemente presente sui nostri menu. Questo…
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