Menu Pizza
Cottura nel forno a legna. Abbiamo eliminato la farina 00 e utilizziamo unicamente grani antichi siciliani provenienti da agricoltura biologica. È possibile scegliere per ogni pizza il tipo di farina: Biancolilla bio – Maiorca bio – Tumminia bio – Perciasacchi&Maiorca bio – Carruba. Per saperne di più clicca qui.
Pizze
Pizza Margherita – 7 
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Pizza marinara – 7
Pomodoro di Salemi, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, aglio rosso di Nubia 
, basilico.
Allergeni: glutine, pesce.
Acciughe di Aspra – 12
Coulis di pomodorini gialli, fior di latte siciliano all’uscita, pomodoro confit rosso, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
Tano cotto siciliano – 8
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Wurstel Madonita – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120gr, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
4 formaggi siciliani – 12
Fiordilatte Siciliano, mozzarella di bufala Ragusana Az.Bubalus, provola di vacca cinisara, erborinato di capra siciliana.
Allergeni: glutine, latte.
Costanza – 13
Mozzarella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, bufala affumicata al naturale, capocollo di suino siciliano nero dei Nebrodi Az. La Paisanella di L. Agostino , patate, rosmarino, olio EVO, basilico. Allergeni: glutine, latte.
Salsiccia di mirto – 12
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia di maialino nero dei Nebrodi stagionata Az. La Paisanella di L. Agostino , pomodoro datterino, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Zoccolo di sus – 12
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia di suino siciliano, funghi freschi, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Salame punta di coltello – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, salame tagliato a punta di coltello leggermente piccante, fili di peperoncino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Lattosio zero – 8
Pomodoro di Salemi, fior di latte senza lattosio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine.
Fumo – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, mozzarella di bufala affumicata al naturale, patate, cipolla, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Crudo madonita – 13
Pomodoro di Salemi, mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, crudo siciliano, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Ai pistacchi siciliani – 13
Stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus servita fresca all’uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Lumie di Sicilia – 13
Mortadella ragusana Az. Il Chiaramontano, stacciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, limone disidratato, olio EVO, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizza al padellino
Pizza cotta al vapore con impasto di grano tenero maiorca bio, tagliata in tranci alti con esterno fragrante e interno alveolato e morbido
Porchetta Madonita – 15
Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, porchetta madonita, pomodoro capuliato, fili di peperoncino, fiordilatte siciliano e provola di vacca cinisara, cipolla di Giarratana Az. Fagone. Allergeni: glutine, latte.
Pizza in pala
Pizza dalla forma allungata appoggiata su un’apposita pala di legno
Omaggio a Salina – 15
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. Il Chiaramontano, polvere di capperi di Salina, cucunci di Salina , capperi canditi alla malvasia Az. Roberto Rossello .
Allergeni: glutine, latte.
Mortadella ragusana e limone – 15
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, Mortadella di suino nero e asina ragusana Az. Il Chiaramontano, pistacchi siciliani, zeste di limone.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizze Slow
Promuoviamo le eccellenze autoctone siciliane.
La ruota del carretto – 13
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, vastedda di pecora del Belice DOP , fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula C. Amodeo , speck siciliano, zucchine, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Tartufo scorzone nero – 18
Burrata ragusana all’uscita, provola di vacca cinisara, fiordilatte siciliano, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, patate sottili cotte a bassa temperatura, rosmarino.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Piacere nostro – 13
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, fiordilatte siciliano, vastedda di pecora del Belice DOP , lardo di suino nero dei Nebrodi Az. La Paisanella di L. Agostino , cipollotti freschi, verdure di stagione provenienti dagli Orti di Costanza, pomodoro datterino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Terrona – 13
Farina integrale di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, crudo siciliano, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio EVO e basilico. Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Nebrodi – 13
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, lardo di suino nero dei Nebrodi Az. La Paisanella di L. Agostino , noci, miele di ape nera sicula C. Amodeo , olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Carrubo siculo – 14
Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, noci, crudo siciliano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Sciara – 13
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla e Carruba, fiordilatte siciliano, caciotta di vacca cinisara, patate, salsiccia di maialino siciliano, rosmarino, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Pizze dall’Orto di Costanza
Pizze con selezioni di verdure coltivate negli Orti di Costanza a Ciaculli.
Erbe spontanee – 12
Mozzarella di bufala ragusana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, erbe spontanee provenienti dagli orti Costanza saltate con l’aglio rosso di Nubia , mandorle di Baucina Az.Orlando, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Fungo Cardoncello – 13
Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino siciliano, erbe aromatiche, pomodorino rosso confit, fonduta di erborinato di capra siciliana.
Allergeni: glutine, latte.
Carciofo alla brace – 14
Fior di latte siciliano, carciofo cotto alla brace, mozzarella di bufala affumicata.
Allergeni: glutine, latte.
Zucca – 13
Crema di zucca coltivata negli orti di Costanza, fior di latte siciliano, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, semi misti bio.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizze Veg 
Pizze senza derivati animali.
Margherita vegana – 9 
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine.
Wurstel vegana – 13
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, wurstel vegano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine.
Mortadella vegana – 13
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Piccantina vegana – 12
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, salamino vegano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine.
Zucca Veg – 13
Crema di zucca coltivata negli orti di Costanza, mozzarella veg, scaglie di formaggio veg, semi misti bio.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Tartufo Veg – 16
Crema di tartufo scorzone siciliano, mozzarisella, tartufo sicliano, patate sottili cotte a bassa temperatura, rosmarino.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Pizze per bimbi
Nemo – 6,5
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olioEVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Minni – 6,5
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Topolino – 6,5
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, patatine, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Peppa Pig – 6,5
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
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