Utilizziamo esclusivamente farine di grani antichi siciliani biologici burattati a pietra di tipo 1 e semi integrale attraverso una collaborazione con Molini Riggi di Caltanissetta. Utilizziamo la pasta madre viva per far lievitare lentamente tutti i nostri impasti.

IMPASTO BASE

Blend di farine di grano duro e tenero Siciliano Bio (Biancolilla, Maiorca).

 

MAIORCA BIO +1,5

Farina di grano tenero siciliano burattato a pietra naturale in purezza. Non subisce ibridazioni e manipolazioni genetiche dal basso contenuto di glutine e alto contenuto proteico e antiossidante. Gusto profumato e delicato. Bordo alto e morbido.
Sicilian soft wheat flour tumbled with pure natural stone. It does not undergo hybridizations and genetic manipulations with a low gluten content and high protein and antioxidant content. Fragrant and delicate taste. High and soft edge

 

INTEGRALE DI GRANO DURO SICILIANO TUMMINIA + 1,5

Farina di grano duro siciliano semi integrale leggermente burattato a pietra naturale in purezza ricca di crusca e fibre. Gusto intenso. Fragrante e croccante.
Sicilian durum wheat flour slightly tumbled with natural stone in purity rich in bran and fibers. Intense taste. Fragrant and crunchy.

 

CARRUBA (BIANCOLILLA 70% CARRUBA 30 %) + 1,5

Farina di carruba siciliana ricca di vitamine C,B,E, non contiene colesterolo ed è un antiossidante naturale. Gusto delicato e colorito bruno. Fragrante e morbida.
Sicilian carob flour rich in vitamins C, B, E, does not contain cholesterol and is a natural antioxidant. Delicate taste and brown color. Fragrant and soft.

 

PERCIASACCHI & MAIORCA +1,5

Farina di grano duro siciliano perciasacchi, maiorca e crusca di grano. Alta idratazione e buona alveolatura.
Sicilian durum wheat flour perciasacchi, majorca and wheat bran. High hydration and good honeycomb.

 

GLUTEN FREE +2

con pasta madre viva senza glutine
– FARINA DI RISO BIO
– GRANO SARACENO BIO E RISO