Menu Ristorante
Degustazione e fritti
Degustazione oli siciliani e pane al grano duro di Tumminia e Maiorca — 9 
Allergeni: pesce, lattosio, glutine.
Degustazione di 3 formaggi siciliani — 12 
Robiola di capra girgentana – Pecorino di Castronovo semi stagionato realizzato con latte ovino e vaccino, Tuma Persa Caseificio Passalacqua Formaggio realizzato con solo latte vaccino e stagionato 8 mesi. Abbinata al marsala Superiore Riserva Oro Cantina Intorcia 2015 e miele di ape nera sicula Carlo Amodeo. 
Allergeni: latte
Patatine fresche con buccia — 6
Accompagnate da ketchup autoprodotto a base di pomodoro di Salemi e maionese vegana alla curcuma.
Siciliano — 9
Patate fresche fritte con buccia, panelline con farina di ceci siciliana bio, crocchetta di riso con verdure dell’orto di Costanza, primo sale di Cinisi fritto.
Allergeni: glutine, latte.
Giarratana — 8
Patatine fresche fritte con buccia, anelli di cipolla di Giarratana in tempura di riso, accompagnate da ketchup con filetti di cipolla di Giarratana Az. Fagone .
Allergeni: pesce
Bruschetta dell’orto — 13
Pane casareccio di grani antichi siciliani Tumminia e Maiorca bio con:
stracciatella di Bufala ragusana dai monti Iblei e chips di zucchine fritte dall’orto di Costanza;
stracciatella di Bufala ragusana dai monti Iblei, Acciuga di Aspra e zest di limone.
Allergeni: glutine, lattosio, pesce.
Degustazione Prosciutto crudo ghiande — 12
Suino nero Stagionato 24 mesi in cantine in pietra naturale a 700 metri sui monti Nebrodi Az. La Paisanella L.Agostino . Il risultato è soprendente: un grasso che si scioglie in bocca lasciando rotondità, avvolgenza con sentori di frutta secca tostata.
Verdure di stagione coltivate negli orti di Costanza grigliate — 7
Verdure di stagione coltivate negli orti di Costanza.
Antipasti
Crudo e cotto di mare — 30
Tataky di tonno con salsa al limone, soia e mango, tartare di pesce locale, scampo crudo, Gambero rosso crudo e polpetta di pescespada con cipolla in agrodolce, frutti di bosco e zenzero.
Allergeni: pesce, molluschi, soia, solfiti, crostacei.
Tartare di pesce con latte di cocco, mango e salsa verde — 16
Allergeni: pesce, soia, glutine
Insalatina di calamari con crema di spinaci, agrumi e pane alla barbabietola — 16
Allergeni: pesce, glutine
Polpette fritte di melanzane con fonduta di Tuma persa di S. Passalacqua e pomodoro — 12
Allergeni: lattosio, glutine
Melanzana arrosto ripiena di formaggio veg affumicato, concassé al pomodoro, olio al basilico e pan grattato tostato, mandorle di Baucina frantumate — 16
Polpette di pesce con crema di zucchine dell’orto di Costanza e cipolla agrodolce — 16
Allergeni: pesce, solfiti
Tagliere con selezione di salumi e formaggi locali — 25
Tuma persa di S.Passalacqua, provola di vacca cinisara, robiola di capra girgentana, mortadella d’asina e suino siciliano del Chiaramontano, pancetta siciliana stagionata in conca di marmo Az. La Campia e prosciutto cotto Chiaramontano di Ragusa.
Allergeni: frutta a guscio, latte.
Primi
Spaghetti con bottarga di tonno rosso, aglio rosso di Nubia , burro e limone — 20
Allergeni: pesce, lattosio, glutine
Scialatielli con indivia riccia, acciuga di Aspra, tartare di tonno e olive nere — 20
Allergeni: glutine, pesce, frutta a guscio
Spaghetti con pesce spada, menta e crema di melanzane coltivate negli orti di Costanza — 20
Allergeni: glutine, pesce
Scialatielli con tenerumi e cozze — 18
Allergeni: glutine, lattosio, molluschi, frutta a guscio
Fusillone con crema verde e guanciale di suino siciliano croccante — 18
Allergeni: glutine, lattosio
Calamarata con pesto di peperoni, pomodorini, basilico coltivati negli orti di Costanza, ceci e mandorle di Baucina (Az. Orlando) — 16
Allergeni: glutine, frutta a guscio
Risotto con stracciatella, pomodoro confit, capperi di Salina Az. Rossello e crudo di gambero rosso — 22
Allergeni: lattosio, solfiti, crostacei
Secondi
Filetto di scorfano cotto a bassa temperatura, salsa di datterino, olive nere e capperi siciliani, olio al basilico e polvere di agrumi — 22
Allergeni: Pesce, solfiti.
Tagliata di tonno, mousse di avocado, salsa al mango e spaghetti di ortaggi dell’orto di Costanza — 24
Allergeni: glutine, pesce
Pesce spada croccante — 24
Spada croccante, indivia riccia, zucchine alla menta dell’orto di Costanza e salsa di crostacei.
Allergeni: pesce, crostacei.
La fritturina di pesce — 20
Frittura di mare servita con salsa teriyaki e limone fresco. Allergeni: pesce, crostacei, molluschi.
Trilogia veg — 16
Buns alla barbabietola e burger di patate e zucchine alla menta con formaggio veg, crocchetta di ceci al limone con cipolla rossa agrodolce, lingotto di pane con pomodorino confit e formaggio veg.
Allergeni: glutine, solfiti
Capocollo CBT — 18
Capocollo CBT in salsa barbecue alla soia, patate al forno e chips di porro croccante. Allergeni: soia, solfiti.
Filetto ai ferri con verdure dell’orto di Costanza — 25
Dolci
Tiramisù — 7
(Su richiesta senza glutine) Allergeni: glutine, uova, latte.
Cheesecake — 7
(Su richiesta senza glutine)
Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio
Mousse al cioccolato bianco e mango — 7
Allergeni: latte.
Tacos dolce con cremoso al limone e frutta fresca — 7
Allergeni: latte, uova.
Rocher alla nocciola abbinato al caffè — 8
Abbinato al caffè varietà Ethiopia – cafe de mama – Specialty Coffee che fa parte di un progetto di sostegno alle donne del Ruanda, paese martoriato dalle guerre. La cooperativa è formata solo da donne, quasi tutte mamme. Note di fragola, miele e mirtilli.
Allergeni: latte, frutta secca.
Gelo con frutta di stagione — 7
Alla più bella — 8
(Su richiesta senza glutine)
Sfera di cioccolato con interno di gelato, croccante di mandorla e coulis di mango.
Allergeni: glutine, frutta secca, latte.
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