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Costo 60€ a persona.

Sapori iniziali

DEGUSTAZIONE DI 3 OLI EXTRA VERGINE DI OLIVA SICILIANI 

DEGUSTAZIONE DI 3 FORMAGGI SICILIANI 
Robiola di capra girgentana Az.Agricola Montalbo, Primintio stagionato 4 mesi Az. Dispensa di Collesano, Tuma Persa Caseificio Passalacqua Formaggio realizzato con solo latte vaccino e stagionato 8 mesi.
Abbinata al marsala Superiore Riserva Oro Cantina Intorcia 2012 e miele di ape nera sicula Carlo Amodeo.
Allergeni: latte.

Antipasti

TARTARE DI TONNO E PESCA
Tonno*, pesca di Bivona, salsa di soia, erbette aromatiche.
Allergeni: pesce, soia.

Primi

PACCHERI CON RAGU’ DI POLPO E PISTACCHI 
Ragù di polpo, erbette aromatiche, stracciatella di bufala ragusana Az.Bubalus, pistacchio di Bronte.
Allergeni: glutine, latte, sedano, frutta a guscio, pesce.

BUSIATE CON CREMA DI TENERUMI DELL’ORTO DI COSTANZA E GAMBERO 
Crudo di gambero rosa di Sciacca*, aglio rosso di Nubia , tenerumi coltivati negli orti di Costanza, datterino, stracciatella di bufala ragusana AZ. Bubalus, mollica tostata, pesto di basilico.
Allergeni: glutine, latte, crostacei, frutta a guscio.

Secondi

TONNO E GIARDINIERA 
Tonno, pistacchio siciliano Az.Bacco, ortaggi dell’orto di Costanza, gazpacho di pomodoro, erbette aromatiche, aceto.
Allergeni; pesce, frutta a guscio, glutine

Dolce

Dolce della pastry chef Claudia di Benedetto

Completa il menu con

DEGUSTAZIONE +25
4 calici in abbinamento

Legenda dei simboli: Vegetariano , Vegano , Slow Food

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