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Costo 60€ a persona.

Sapori iniziali

DEGUSTAZIONE DI 3 OLI EXTRA VERGINE DI OLIVA SICILIANI 

Antipasti

TARTARE DI TONNO
Tonno*, pesto di basilico agrumato, maionese all’acciuga di Aspra e biscotto salato al pomodoro e capperi di Salina Az. Rossello .
Allergeni: pesce, frutta secca.

Primi

CIMETTE E TRIGLIE
Calamarata con cime di rapa coltivate negli orti di Costanza, aglio rosso di Nubia , triglie e pan grattato tostato.
Allergeni: glutine, pesce.

 

BOTTARGA DI TONNO
Spaghetti con cavolo nero, bottarga di tonno, tartare di gambero bianco* e zest di limone.
Allergeni: glutine, pesce, latte.

Secondi

POLPO
Polpo in doppia cottura, hummus di ceci siciliani al limone e indivia riccia brasata all’acciuga di Aspra G. Balistreri.
Allergeni: molluschi, pesce.

Dolce

Dolce del pastry chef.

Completa il menu con

DEGUSTAZIONE +25
4 calici in abbinamento

Legenda dei simboli: Vegetariano , Vegano , Slow Food

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