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Menu Degustazione

Costo 70€ a persona.

Sapori iniziali

DEGUSTAZIONE DI 3 OLI EXTRA VERGINE DI OLIVA SICILIANI 

Antipasti

SASHIMI DI OMBRINA 
Ombrina marinata*, mousse di avocado e nocciole tostate.
Allergeni: pesce, soia, frutta secca.

Primi

SPAGHETTI CRUDO DI GAMBERI E RICOTTA SALATA
Spaghetti di grano duro siciliano, tartare di gambero rosso*, ricotta salata di Cinisi e zest di limone, aglio rosso di Nubia .
Allergeni: glutine, pesce, latte.

 

CALAMARATA COZZE E TENERUMI
Calamarata con tenerumi e pomodorini coltivati negli orti di Costanza, cozze locali, pesto di basilico, aglio rosso di Nubia .
Allergeni: glutine, pesce, latte, frutta secca.

Secondi

POLPO LACCATO
Polpo*, soia, gazpacho verde e polvere di olive nere.
Allergeni: glutine, molluschi, soia.

Dolce

Dolce del pastry chef.

Completa il menu con

DEGUSTAZIONE +30
4 calici in abbinamento

Legenda dei simboli: Vegetariano , Vegano , Slow Food

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