Menu Degustazione
Costo 60€ a persona.
Sapori iniziali
Antipasti
Primi
CIMETTE E TRIGLIE
Calamarata con cime di rapa coltivate negli orti di Costanza, aglio rosso di Nubia , triglie e pan grattato tostato.
Allergeni: glutine, pesce.
BOTTARGA DI TONNO
Spaghetti con cavolo nero, bottarga di tonno, tartare di gambero bianco* e zest di limone.
Allergeni: glutine, pesce, latte.
Secondi
POLPO
Polpo in doppia cottura, hummus di ceci siciliani al limone e indivia riccia brasata all’acciuga di Aspra G. Balistreri.
Allergeni: molluschi, pesce.
Dolce
Dolce del pastry chef.
Completa il menu con
DEGUSTAZIONE +25
4 calici in abbinamento