Menu Degustazione
Costo 70€ a persona.
Sapori iniziali
DEGUSTAZIONE DI 3 OLI EXTRA VERGINE DI OLIVA SICILIANI 
Antipasti
SASHIMI DI OMBRINA
Ombrina marinata*, mousse di avocado e nocciole tostate.
Allergeni: pesce, soia, frutta secca.
Primi
SPAGHETTI CRUDO DI GAMBERI E RICOTTA SALATA
Spaghetti di grano duro siciliano, tartare di gambero rosso*, ricotta salata di Cinisi e zest di limone, aglio rosso di Nubia 
.
Allergeni: glutine, pesce, latte.
CALAMARATA COZZE E TENERUMI
Calamarata con tenerumi e pomodorini coltivati negli orti di Costanza, cozze locali, pesto di basilico, aglio rosso di Nubia .
Allergeni: glutine, pesce, latte, frutta secca.
Secondi
POLPO LACCATO
Polpo*, soia, gazpacho verde e polvere di olive nere.
Allergeni: glutine, molluschi, soia.
Dolce
Dolce del pastry chef.
Completa il menu con
DEGUSTAZIONE +30
4 calici in abbinamento
Legenda dei simboli: 
Vegetariano , 
Vegano , 
Slow Food
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