Menu Pizza
Cottura nel forno a legna. Abbiamo eliminato la farina 00 e utilizziamo unicamente grani antichi siciliani provenienti da agricoltura biologica. È possibile scegliere per ogni pizza il tipo di farina. Per saperne di più clicca qui.
Pizze
PIZZA MARGHERITA – 8 
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
PIZZA MARINARA – 8
Pomodoro di Salemi, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, aglio rosso di Nubia 
, basilico.
Allergeni: glutine, pesce.
PIZZA NAPOLI – 8
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, acciughe di Girolamo Balistreri Aspra, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
TANO COTTO SICILIANO – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
WURSTEL MADONITA – 12
Pomodoro Salemi, fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120gr, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
4 FORMAGGI SICILIANI – 13
Fiordilatte Siciliano, mozzarella di bufala Ragusana Az. Bubalus, provola di vacca cinisara, erborinato di capra siciliana.
Allergeni: glutine, latte.
COSTANZA – 15
Mozzarella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, bufala affumicata al naturale, capocollo di suino siciliano nero dei Nebrodi Az. Agostino , patate, rosmarino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
SALSICCIA DI MIRTO – 14
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia di maialino nero dei Nebrodi stagionata Az. Agostino , pomodoro datterino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
ZOCCOLO DI SUS – 12
Mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, salsiccia di suino siciliano, funghi freschi, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
SALAME A PUNTA DI COLTELLO – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, salame tagliato a punta di coltello leggermente piccante, fili di peperoncino, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine.
LATTOSIO ZERO – 10
Pomodoro di Salemi, fior di latte senza lattosio, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine.
FUMO – 12
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, mozzarella di bufala affumicata al naturale, patate, cipolla, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
CRUDO MADONITA – 14
Pomodoro di Salemi, mozzarella di bufala ragusana Az. Bubalus, crudo siciliano, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
AI PISTACCHI SICILIANI- 13
Stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus servita fresca all’uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
LUMIE DI SICILIA – 15
Mortadella di suino nero e asina ragusana Az. Il Chiaramontano, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, limone disidratato, olio evo, basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizza al padellino
Pizza cotta al vapore, tagliata in tranci alti con esterno fragrante e interno alveolato e morbido
COTTO E CAPULIATO – 16
Impasto di grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, prosciutto cotto artigianale il Chiaramontano, pomodoro capuliato, fili di peperoncino, fiordilatte siciliano e provola di vacca cinisara, cipolla di Giarratana Az. Fagone .
Allergeni : glutine, latte.
CRUDO E CONFETTURA DI FICHI DI BELPASSO – 16
Impasto di grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, crudo siciliano, robiola di capra siciliana, confettura di fichi di Belpasso, pepe nero. Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Pizza in pala
Pizza dalla forma allungata appoggiata su un’apposita pala di legno
OMAGGIO A SALINA – 16
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, polvere di capperi di Salina, cucunci di Salina , capperi di Salina canditi alla malvasia Az. Roberto Rossello .
Allergeni: glutine, latte.
MORTADELLA RAGUSANA E LIMONE – 16
Stracciatella di bufala ragusana Az. Bubalus, Mortadella di suino nero e asina ragusana Az. Il Chiaramontano, pistacchi siciliani, zeste di limone.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
SFINCIONELLO PALERMITANO – 14
Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Girolamo Balistreri di Aspra, provola di vacca cinisara, pan grattato tostato.
Allergeni: glutine, latte, pesce.
Pizze Slow
Promuoviamo le eccellenze autoctone siciliane.
LA RUOTA DEL CARRETTO – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, vastedda di pecora del Belice DOP , fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula C. Amodeo , speck siciliano, zucchine, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
TARTUFO SCORZONE NERO – 20
Burrata ragusana, fonduta di pecorino siciliano, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
PIACERE NOSTRO – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, fiordilatte siciliano, vastedda di pecora del Belice DOP , lardo di suino nero dei Nebrodi Az. Agostino , aglio rosso di Nubia , verdure di stagione provenienti dagli Orti di Costanza, pomodoro datterino, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
TERRONA – 15
Farina integrale di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala affumicata siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, crudo siciliano, pomodoro datterino, mandorle di Baucina Az. Orlando, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
NEBRODI – 15
Farina di Grano duro siciliano bio Tumminia, bufala affumicata siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, lardo di suino nero dei Nebrodi Az. Agostino , noci, miele di ape nera sicula C. Amodeo , olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
CARRUBO SICULO – 15
Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana dai Monti Iblei Az. Bubalus, noci, crudo siciliano, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
SCIARA – 15
Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla & Carruba, fiordilatte e caciotta di vacca cinisara, patate, salsiccia di maialino siciliano, rosmarino, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
Pizze dall’Orto di Costanza
Pizze con selezioni di verdure coltivate negli Orti di Costanza a Ciaculli.
ERBE SPONTANEE – 12
Mozzarella di bufala ragusana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, pomodorini ed erbe spontanee provenienti dagli orti Costanza saltate con l’aglio rosso di Nubia , mandorle di Baucina Az.Orlando, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
PARMIGIANA DELL’ORTO – 12
Pomodoro di Salemi, fiordilatte Siciliano, chips di melenzane coltivate negli orti di Costanza, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
TENERUMI – 13
Pomodoro di Salemi, Tenerumi e pomodorini coltivati negli orti di Costanza saltati con l’aglio rosso di Nubia , caciocavallo di vacca cinisara a scaglie, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
FUNGO CARDONCELLO – 13
Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino siciliano, erbe aromatiche, pomodorino confit, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara.
Allergeni: glutine, latte.
ZUCCHINA BIANCA – 13
Mozzarella di bufala ragusana dai Monti Iblei Az. Bubalus, zucchina bianca coltivata negli orti di Costanza, aglio rosso di Nubia , menta.
Allergeni: glutine, latte.
FIORI DI ZUCCA – 13
Mozzarella di bufala ragusana affumicata dai Monti Iblei Az. Bubalus, fiori di zucca coltivati negli orti di Costanza, acciuga di Aspra di G.Balistreri, mandorla frantumata di Baucina.
Allergeni: glutine, latte, pesce, frutta a guscio.
Pizze Veg 
Pizze senza derivati animali.
MARGHERITA VEGANA – 10 
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine.
WURSTEL VEGANA – 13
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, wurstel vegano, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine.
MORTADELLA VEGANA – 13
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
PICCANTINA VEGANA – 13
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, salamino vegano, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine.
TENERUMI VEG – 13
Tenerumi e pomodorini coltivati negli orti di Costanza saltati con l’aglio rosso di Nubia , scaglie di formaggio veg, basilico.
Allergeni: glutine, latte.
PARMIGIANA DELL’ORTO VEG – 13
Pomodoro di Salemi, mozzarisella, chips di melenzane coltivate negli orti di Costanza, scaglie di formaggio vegano, olio evo e basilico.
Allergeni: glutine
TARTUFO VEG – 16
Crema di tartufo scorzone siciliano, mozzarisella, tartufo sicliano, patate sottili cotte a bassa temperatura, rosmarino.
Allergeni: glutine, frutta a guscio.
Pizze per bimbi
NEMO – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olioEVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
MINNI – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
TOPOLINO – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, patatine, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
PEPPA PIG – 7
Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale senza polifosfati aggiunti e senza glutine Az. agricola Il Chiaramontano, olio EVO e basilico.
Allergeni: glutine, latte.
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