Vino frizzante ancestrale Faidda

Pieno coinvolgimento di tutto lo staff al fine di raggiungere maggiore consapevolezza circa la vinificazione di un vino. Piena partecipazione alla vendemmia per cuochi, capi partita, comis di cucina e di sala, fattorini e pizzaioli. Tutti insieme per un giorno a raccogliere l’uva dai vigneti di grillo e nero d’avola nella Valle dello Jato. Frutto di un importante collaborazione con la cantina Todaro

Il Vino frizzante ancestrale Faidda viene prodotto dal vitigno Perricone – rosato. Allevato a 450 metri d’altezza proviene da una vigna biologica di San Giuseppe Jato (Pa). I ragazzi di Villa Costanza, ristorante attento da sempre alla chiusura della filiera corta, ne realizzano manualmente la vendemmia per sancire un intimo senso di appartenenza al territorio siciliano ed al prodotto finale.