Nero di Costanza

Pieno coinvolgimento di tutto lo staff al fine di raggiungere maggiore consapevolezza circa la vinificazione di un vino. Piena partecipazione alla vendemmia per cuochi, capi partita, comis di cucina e di sala, fattorini e pizzaioli. Tutti insieme per un giorno a raccogliere l’uva dai vigneti di grillo e nero d’avola nella Valle dello Jato. Frutto di un importante collaborazione con la cantina Todaro.

Nero di Costanza nasce da uve Nero D’avola coltivate nella C/da Chiusa, in cui la natura dell’alta valle dello Jato e l’altitudine (480/510 m.s.l.m.) gli conferiscono una specificità unica. Il vino che si ottiene risulta armonico e fruttato, persistente in bocca con retrogusto di bacche rosse. L’eleganza e l’immediatezza sono sensazioni che ritroviamo nel Nero di Costanza che lo rendono adatto per ogni occasione.