Menu Degustazione
Antipasto
Primo
Bauletti alla burrata con tartare di gambero
Ravioli ripieni alla burrata, crudite di gambero rosso di Mazara, pomodoro datterino, aglio rosso di Nubia, burro, salvia, olio evo
Stuffed pasta with burrata cheese, raw red Mazara prawn, datterino tomato, red Nubia garlic, butter, sage, extra virgin olive oil
Busiate vongole e tenerumi dell’orto di Costanza
Busiate fresche, tenerumi coltivati negli orti di Costanza, aglio rosso di Nubia, pesto di basilico con pinoli tritati,pecorino stag.4mesi Az.Dispenza Collesano,olio evo,pepe
Fresh busiate, green courgette leaves from oru vegetable garden, red garlic from Nubia,basil pesto with chopped pine nuts, pecorino cheese 4month from Collesano,olive extra virgin, pepper
Secondo
Ricciola cotta e cruda
Ricciola, ristretto di pomodoro, stracciatella di bufala ragusana Az.Bubalus, verdure marinate, olio evo
Amberjack, tomato sauce, fresch buffalo cheesee from Ragusa, marinated vegetables, extra olive oil