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Antipasto

La piccola tartare di pesce

Pesce del giorno, gazpacho di pesca di bivona  

Fish of the day, sicilian peach fruti gazpacho

Primo

Bauletti alla burrata con tartare di gambero

Ravioli ripieni alla burrata, crudite di gambero rosso di Mazara, pomodoro datterino, aglio rosso di Nubia, burro, salvia, olio evo

Stuffed pasta with burrata cheese, raw red Mazara prawn, datterino tomato, red Nubia garlic, butter, sage, extra virgin olive oil

 

Busiate vongole e tenerumi dell’orto di Costanza

Busiate fresche, tenerumi coltivati negli orti di Costanza, aglio rosso di Nubia, pesto di basilico con pinoli tritati,pecorino stag.4mesi Az.Dispenza Collesano,olio evo,pepe

Fresh busiate, green courgette leaves from oru vegetable garden, red garlic from Nubia,basil pesto with chopped pine nuts, pecorino cheese 4month from Collesano,olive  extra virgin, pepper

Secondo

Ricciola cotta e cruda

Ricciola, ristretto di pomodoro, stracciatella di bufala ragusana Az.Bubalus, verdure marinate, olio evo

Amberjack, tomato sauce, fresch buffalo cheesee from Ragusa, marinated vegetables, extra olive oil

Dolce

A scelta

45€ (escluso vini)

A richiesta 3 calici in abbinamento  20€

Legenda dei simboli: Vegetariana , Vegana , Slow Food

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Villa Costanza

Filiera del gusto