Menu Degustazione
DAL 27 OTTOBRE 2021
Antipasto
Degustazione di 3 oli extra vergine di oliva
Tartare di pesce in zuppa fredda
Pesce del giorno, gambero rosso di Mazara, finocchietto, lime, zenzero, cannella, mela, yogurt
Fish of the day, Mazara red shrimp, fennel, lime, ginger, cinnamon, yogurt
Primo
Spaghetti anciova 2.0
Spaghetti freschi di grano duro siciliano con tartare di pesce del giorno, acciughe di Aspra G.Balistreri, pangrattato tostato, pinoli, pomodoro, cipolla, aglio rosso di Nubi, lime, zenzero
Fresh spaghetti with raw fish, anchovies from Aspra, breadcrumbs, pine nuts tomato, red Nubia garlic, lime, ginger, extra virgin olive oil
Gnocchi viola
Gnocchi di patata viola, cozze, fonduta di pecorino siciliano Az.Dispenza stagionato 12 mesi, mandorle bio di baucina Az.Orlando, erbe aromatiche, aglio rosso di Nubi.
Purple gnocchi, mussels, fondue pecorino cheese aged 12 months, organic almonds from baucina, aromatic herbs, Nubia red garlic
Secondo
Ricciola cotta e cruda
Ricciola, borragine degli orti di Costanza, radicchio tardivo, capperi di Salina Az.Rossello, olio evo
Amberjack, spontaneous herbs from our vegetable gardens, tardive radicchio, Salina capers, evo oil