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Pranzo dell'Immacolata

8 Dicembre 2018

 

Antipasto

Flan di ricotta di bufala ragusana Az.Bubalus, carciofi croccanti di Menfi presidio slowfood e crema di zucca rossa coltivate nel nostro orto a Ciaculli al profumo di zenzero

Primi

Risotto al maiorchino presidio slowfood,finocchietto selvatico e geleè di pera coscia di Ribera

Scialatielli con salsiccia di maialino nero dei Nebrodi presidio slow food e cavolicelli coltivate nel nostro orto di Ciaculli

Secondo

Filetto di maialino nero dei Nebrodi presidio slow food, chutney di uva bio e cime di rapa coltivate nel nostro orto di Ciaculli

Dolce

Cheesecake al limone con fragolina di Ribera presidio slow food e frutti di bosco

 

Minerale alcalina

Cantina Sailer de la tour Tasca d'Almerita Syrah 

€ 40 a persona

 

Pranzo del Natale

25 Dicembre 2018

 

Antipasto

Macco di fagiolo cosaruciaru di Scicli presidio slowfood, cozza gratin, timo e briciole di pane nero di Tumminia croccante all'olio evo

Primi

Risotto agli agrumi di sicilia, cime di rapa coltivate nel nostro orto di Ciaculli e sgombro locale marinato

Paccheri al ragù di triglie, uvetta rinvenuta al passito di Pantelleria e crema di ricotta di bufala ragusana Az.Bubalus

Secondo

Ricciola in guazzetto di frutti di mare,aneto,insalata di finocchi e cavolicelli coltivati nel nostro orto di Ciaculli saltati all'aglio rosso di Nubia

Dolce

Tegola di pan di spagna con crema di ricotta di bufala ragusana Az.Bubalus,pistacchio di bronte e pera coscia caramellata

Minerale alcalina

Cantina Sailer de la tour Tasca d'Almerita Grillo 2017

€ 45 a persona

 

Cenone e Veglione del 31 Dicembre 2018

 

Antipasto

Biscotto all'olio evo,mousse di caprino girgentano presidio slow food al profumo di limone, cruditè di gambero rosso di Mazara,mandorla bio di Baucina Az.Orlando,fiori eduli ed erbe aromatiche

Primi

Risotto con gamberi rossi di Mazara,zeste di limone e cremoso di bottarga di tonno rosso

Ravioli ripieni di verdure con dadolata di ricciola,frutti di mare,carciofi spinsosi di Menfi presidio slow food,crema di patata novella all'aglio rosso di Nubia e cappero di salina

Secondi

Filetto di ombrina scottato all'acqua di vongole con purea di sparacelli coltivati nel nostro orto di Ciaculli

Dolce

Biscuit al pistacchio di Bronte presidio slow food, confettura di frutti rossi e ganache di cioccolato modicano 

Minerale alcalina

Cantina Sailer de la Tour Tasca d'Almerita Grillo 2017

 

Spostamento in zona esclusiva per brindisi all'anno nuovo con bollicine extra dry Cantina Andreola

finger di cotechino e lenticchie

Musica con dj e 1 consumazione alcolica a persona

(Brindisi e ballo esclusiva solo per i paganti della cena, numero chiuso)

 

Cena & Veglione

€ 100 a persona

€ 50 bambino ( cena dei bimbi in zona esclusiva con animatrice )

 

 

Pranzo del 1 Gennaio 2019

Antipasto

Praline salate di baccalà con salsa cacio e pepe con carciofi croccanti di Menfi presidio slow food

Primi

Risotto con ortica spontanea del nostro orto di Ciaculli e gambero rosso di Mazara, sfere di nero di seppia

Scialatielli con cozze,cime di rapa coltivate nel nostro orto di Ciaculli,datterino e mandorle bio di Baucina Az.Orlando

Secondo

Scottata di pescespda al miele di ape nera sicula Az.Amodeo presidio slow food con trito di erbe aromatiche e crema di lenticchie nere bio di  Monreale

Dolce

Crumble al cioccolato con spumoncini di ricotta di bufala ragusama Az.Bubalus,zeste di limone e salsa di cioccolato bianco e pistacchio di  Bronte presidio slow food

Minerale alcalina

Cantina Sailer de la tour Tasca d'Almerita Grillo 2017

€ 45 a persona

Apertura

20.00 - 23.00
Da giugno a settembre tutti i giorni aperto - martedì chiuso ( Inverno )

Contatti

via P.Bonanno, 42-Palermo
infoline@villacostanza.com

Prenota

+39 091 547027