Il pranzo di Natale
Il pranzo del 25 dicembre 2024
Antipasto
Pesce cotto a bassa temperatura con crema di finocchio, gel agli agrumi dell’orto di Costanza, cipolla rossa e salsa verde all’olive.
Primi
Risotto al burro limonato, tartare di gambero e olio al basilico.
Calamarata al ragù di pesce bianco, finocchietto dell’orto di Costanza, datterino e scaccio siciliano.
Secondo
Pesce spada croccante con macco di fave, cavolo cappuccio dell’orto di Costanza in agrodolce.
Dolce
Mousse cioccolato bianco e mandarino.
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55€ escluso beverage.
Prenotazione obbligatoria con 50% di acconto.
Posti limitati.
La cena di San Silvestro
La cena del 31 dicembre 2024
Entrèe
Pane croccante con spuma di ricotta di bufala al lime e crudo di gambero.
Antipasto
Ceviche di pesce locale con marinatura alla barbabietola, salsa al mango e olio all’erbette dell’orto di Costanza.
Primi
Risotto con pesto di cavolo nero alle mandorle di baucina di Davide Orlando, pomodoro secco, gambero locale e pescespada.
Capellacci ripieni di ricotta con tartare di ricciola, acqua di pomodoro aromatizzata alla soia e olio verde.
Secondo
Ricciola cotta a bassa temperatura con cicoria saltata, cremoso di zucca dell’orto di Costanza e bottarga di tonno di Marzamemi Az. Adelfio.
Dolce
Cremoso al caramello salato e cuore di lampone.
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Vino Bianco Costanza bio 2023, Vino Rosso Costanza bio 2023.
Passaggio in zona disco con dj set con cotechino e lenticchie.
Menu adulti 120€.
Menu bambino 60€.
Prenotazione obbligatoria con saldo. Posti limitati.
Il pranzo di Capodanno
Il pranzo dell’01 gennaio 2025
Antipasto
Frittele di baccalà, ceci e verdure dell’orto di Costanza con mayo al lampone.
Primi
Risotto con zucca rossa coltivata negli orti di Costanza al timo, crudità di tonno e pesto di erbette.
Calamarata con triglie, sparacelli e mollica tostata al lime.
Secondo
Mupa con lenticchie nere di Ustica con indivia dell’orto di Costanza ripassata all’acciuga di Aspra e aglio rosso.
Dolce
Mousse di ricotta, pere, noci e croccante al sesamo.
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55€ escluso beverage.
Prenotazione obbligatoria con 50% di acconto.
Posti limitati.
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