I nostri piatti

Patatine siciliane fresche fritte.

Patatine siciliane fresche con la buccia, panelle, focaccine di grano duro e sette cereali con lievito madre ripiene, bocconcini di tumminia con lievito madre fritti.

Pane nero con farina di tumminia bio, pomodoro bio az. Vita bio, sparacelli palermitani bio az. Vita bio

Pane di semola di grano duro siciliano,tartare di gambero rosso di Mazara,caciocavallo di vacca cinisara,acciuga di Aspra

ricciola,succo di melograno

verdure miste grigliate

Piacentino ennese allo zafferano, cacio cavallo palermitano di vacca cinisara, capocollo di suino nero dei nebrodi, pollo porchettato di Castellana sicula, bruschetta di pane nero con lardo di suino nero dei nebrodi, marmellatina di cipolla e miele di ape nera sicula

Pan carrè, fior di latte di altavilla, grana padano, speck, rucola

granelli di cavolfiore coltivati nei nostri orti urbani Codifas,zenzero candito,pomodoro confit

Gambero di Mazara, pasta kataifi

sparacelli palermitani coltivati nei nostri orti urbani Codifas/Villa Costanza,salsiccia di suino nero dei Nebrodi,fonduta di caciocavallo di vacca cinisara

tentacoli di polpo scottati,ceci neri bio di Monreale,alga di mare fritta

Gambero rosso di Mazara, crema di stracciatella fresca,acciuga nostrana, cucunci di pantelleria, coulis di pomodoro datterino siciliano, basilico, olio evo di biancolilla

Pesce del giorno in olio cottura a bassa temperatura, verdure miste, erbe aromatiche, aglio, olio evo di biancolilla.

pesce locale e verdure locali fritto in tempura

Pesce spada, cucunci di Salina presidio slowfood,finocchio bio proveniente dal nostro orto urbano Codifas,cipolla di Giarratana Az.Fagone presidio slowfood

pesce bandiera ,capperi di Salina caramellati alla malvasia delle Lipari,coulis di pomodoro di Aragona,pan grattato,agrumi siciliani

Gamberoni di Mazara

erbe spontanee dei nostri orti urbani Codifas/Villa Costanza,gambero di Mazara,cipolla

Costata di vacca cinisara allevata allo stato brado,peperoni coltivati nei nostri orti Codifas, miele di Ape nera Sicula C.Amodeo, olio evo di biancolilla

Pollo ruspante allevato a terra di Caltavuturo allo stato semi brado

Zucchinette, cipolla, carota, peperone, patata, semi di zucca bio, semi di lino bio, semi di girasole bio

verdure fresche coltivata nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, amido di riso, proteina del grano,succo di limone, pepe nero e verde, olio Evo

Pasta brick, cime di rapa coltivate nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, zenzero, crema di zucca rossa, formaggio veg alle noci

filetto di ricciola fresca,lenticchie nere bio di monreale

frittata fresca senza derivati animali con salsa teryaki ed erbe spontanee dei nostri orti urbani Codifas/Villa Costanza

succo di melograno al 100% , pistacchi

pasta ripiena fresca,erbe spontanee,salsiccia di cinghiale siciliano,pomodoro di Aragona raccolto a mano

pasta ripiena di gambero e capesante,coulis di pomodoro,olio evo,lemon grass proveniente dai nostri orti naturali Codifas

Spaghetti di grano duro,crema di cavolfiore proveniente dai nostri orti urbani Codifas/Villa Costanza,aglio rosso di Nubia,bottarga

Pasta mista di grano duro,fagiolo cosaraciaru di Scicli presidio slowfood,gambero rosso di Mazara

spaghetti di grano duro,finocchietto fresco,patate,sgombro locale

Spaghetti di grano duro,zucca coltivata nei nostri orti urbani Codifas/Villa Costanza,ricotta di Belmonte,vongole

Fettuccine fresche di grano duro,cime di rapa provenienti dai nostri orti Codifas/Villa Costanza,cozze

Gamberoni di Mazara, erba cipollina, scorza di lime, olio evo di biancolilla

arancina gourmet con ripieno di pesce spada su vellutata di zucca proveniente dai nostri orti urbani Codifas/Villa Costanza

Pasta fresca al grano antico siciliano Duilio,Iride,Simeto, porcini, aglio, olio Evo

Pesto di rucola,pomodorini confit, mandorle bio di Baucina Az.Orlando,olio evo biancolilla

paccheri freschi di grano duro siciliano duilio,iride,simeto con baccalà

Lattughino, datterino, cacio cavallo di Vacca cinisara, guanciale di suino nero dei nebrodi, melanzane alla griglia, crostini di pane, olio evo di biancolilla, sale, erbe aromatiche

Sgombro sotto'olio, olive cunzate verdi, patate, uva passa, pinoli, rucola, miele agli agrumi

Avocado, carpaccio di ricciola, songino, rucola, semi di girasole bio, semi di senape, salsa di yougurt

Radicchio, lattughino, prosciutto crudo di Parma DOP, emmenthal

Fior di latte siciliano, mais, olive, frutta di stagione

Lattughino, funghi, pomodorini, provola affumicata, rucola

Lattughino, rucola,pomodorini, speck, funghi, grana padano

Cipolla, pomodoro, sgombro cotto a bassa temperatura, olive nere

Bresaola, songino, carote, funghi, grana padano

straccetti di pollo allevato a terra grill, pomodorini, songino, emmenthal, mais

Lattughino, noci, semi di papavero, condita con dressing di senape, olio evo di biancolilla, sale, pepe