I nostri piatti

Patatine siciliane fresche fritte.

Patatine siciliane fresche con la buccia, panelle, focaccine di grano duro e sette cereali con lievito madre ripiene, bocconcini di tumminia con lievito madre fritti.

Pane nero con farina di tumminia bio, pomodoro bio az. Vita bio, sparacelli palermitani bio az. Vita bio

ricciola,menta,limone

verdure miste grigliate

Piacentino ennese allo zafferano, cacio cavallo palermitano di vacca cinisara, capocollo di suino nero dei nebrodi, pollo porchettato di Castellana sicula, bruschetta di pane nero con lardo di suino nero dei nebrodi, marmellatina di cipolla e miele di ape nera sicula

Pan carrè, fior di latte di altavilla, grana padano, speck, rucola

Tagliatelle di zucchinette genovesi e carote, crema di avocado, curry, olio evo biancolilla, semi di girasole bio

Gambero di Mazara, pasta kataifi

tonno pinna gialla,cocco,infusione di bufala fresca

gambero di Mazara,stracciatella fresca,cucunci di salina

rolls di riso sushi con ripieno di verdure provenienti dai nostri orti naturali Codifas

Gambero rosso di Mazara, crema di stracciatella fresca,acciuga nostrana, cucunci di pantelleria, coulis di pomodoro datterino siciliano, basilico, olio evo di biancolilla

Pesce del giorno in olio cottura a bassa temperatura, verdure miste, erbe aromatiche, aglio, olio evo di biancolilla.

pesce locale e verdure locali fritto in tempura

Pesce spada, crostone di pane nero di Tumminia, zucchine e mentuccia coltivate nei nostri orti di Villa Costanza/Codifas, olio evo di biancolilla

pesce bandiera fritto con panko,caciocavvallo di vacca cinisara,coulis di pomodoro di Aragona,menta

Gamberoni di Mazara

Tonno pinna gialla,cipolla di giarratana presidio slow food Az.Fagone

Costata di vacca cinisara allevata allo stato brado,peperoni coltivati nei nostri orti Codifas, miele di Ape nera Sicula C.Amodeo, olio evo di biancolilla

Pollo ruspante allevato a terra di Caltavuturo allo stato semi brado

Zucchinette, cipolla, carota, peperone, patata, semi di zucca bio, semi di lino bio, semi di girasole bio

zucchina centenaria coltivata nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, amido di riso, proteina del grano,succo di limone, pepe nero e verde, olio Evo

cubi di pesce allo spiedo su salsa tzatziki a base di cetriolo

Pasta brick, cime di rapa coltivate nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, zenzero, crema di zucca rossa, formaggio veg alle noci

Calamaro, pepe rosa, pane carasau, tartare verdure

succo di melograno al 100% , pistacchi

Zucchina bianca coltivata nei nostri orti urbani/Villa Costanza, pomodorini e menta coltivati nei nostri orti, olio Evo

pesce spada,calamaro,aglio,crostacei,pomodorini e melanzane proveniente dai nostri orti naturali Codifas

pasta ripiena di gambero e capesante,coulis di pomodoro,olio evo,lemon grass proveniente dai nostri orti naturali Codifas

fichi essiccati,baccala'cotto a bassa temperatura

nero di seppia,scaglie di cocco,gambero di Mazara,coriandolo

paccheri ai grani antichi siciliani con vongole, tenerumi bio coltivate nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, aglio

Pescespada, zucca rossa, cucunci di Salina, prezzemolo, olio evo di biancolilla

Gamberoni di Mazara, erba cipollina, scorza di lime, olio evo di biancolilla

Pasta fresca al grano antico siciliano Duilio,Iride,Simeto, porcini, aglio, olio Evo

Pesto di rucola,pomodorini confit, mandorle bio di Baucina Az.Orlando,olio evo biancolilla

Ravioli di grano duro, carne bovina cinisara, fonduta di provola di vacca cinisara

Paccheri freschi al grano antico siciliano (Duilio,Iride,Simeto), pomodoro siccagno essicato,porro, mandorle bio di Baucina Az.Orlando

Lattughino, datterino, cacio cavallo di Vacca cinisara, guanciale di suino nero dei nebrodi, melanzane alla griglia, crostini di pane, olio evo di biancolilla, sale, erbe aromatiche

Sgombro sotto'olio, olive cunzate verdi, patate, uva passa, pinoli, rucola, miele agli agrumi

Avocado, carpaccio di ricciola, songino, rucola, semi di girasole bio, semi di senape, salsa di yougurt

Radicchio, lattughino, prosciutto crudo di Parma DOP, emmenthal

Fior di latte siciliano, mais, olive, frutta di stagione

Lattughino, funghi, pomodorini, provola affumicata, rucola

Lattughino, rucola,pomodorini, speck, funghi, grana padano

Cipolla, pomodoro, sgombro cotto a bassa temperatura, olive nere

Bresaola, songino, carote, funghi, grana padano

straccetti di pollo allevato a terra grill, pomodorini, songino, emmenthal, mais

Lattughino, noci, semi di papavero, condita con dressing di senape, olio evo di biancolilla, sale, pepe