I nostri piatti

Patatine siciliane fresche fritte.

Patatine siciliane fresche con la buccia, panelle, focaccine di grano duro e sette cereali con lievito madre ripiene, bocconcini di tumminia con lievito madre fritti.

Pane nero con farina di tumminia bio, pomodoro bio az. Vita bio, sparacelli palermitani bio az. Vita bio

ricciola,menta,limone

verdure miste grigliate

Piacentino ennese allo zafferano, cacio cavallo palermitano di vacca cinisara, capocollo di suino nero dei nebrodi, pollo porchettato di Castellana sicula, bruschetta di pane nero con lardo di suino nero dei nebrodi, marmellatina di cipolla e miele di ape nera sicula

Pan carrè, fior di latte di altavilla, grana padano, speck, rucola

Tagliatelle di zucchinette genovesi e carote, crema di avocado, curry, olio evo biancolilla, semi di girasole bio

Gambero di Mazara, pasta kataifi

Triglia, panko, farina di riso nero,fave cottoia

baccalà,frutti di bosco,verdure in tempura,semi di papavero

porcini,caciocavallo di vacca cinisara,chips di patate fresche viola,ricotta

Gambero rosso di Mazara, crema di stracciatella fresca,acciuga nostrana, cucunci di pantelleria, coulis di pomodoro datterino siciliano, basilico, olio evo di biancolilla

Pesce del giorno in olio cottura a bassa temperatura, verdure miste, erbe aromatiche, aglio, olio evo di biancolilla.

Cogniglio,erbe aromatiche,aglio,olio evo di biancolilla

Pesce spada, crostone di pane nero di Tumminia, broccoletto coltivato nei nostri orti di Villa Costanza/Codifas,cipolla,uva passa,pinoli,acciughe, olio evo di biancolilla

Gambero di Mazara, calamaretti, calamaro, farina

Gamberoni di Mazara

Ricciola, porri, patate, nocciole di Polizzi generosa, crema acida

Costata di vacca cinisara allevata allo stato brado,noci, miele di Ape nera Sicula C.Amodeo, cacio cavallo di cinisara, olio evo di biancolilla

Riso basmati, pollo ruspante allevato a terra di Caltavuturo allo stato semi brado, riso venere, frutto della passione

Zucchinette, cipolla, carota, peperone, patata, semi di zucca bio, semi di lino bio, semi di girasole bio

zucchina centenaria coltivata nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, amido di riso, proteina del grano,succo di limone, pepe nero e verde, olio Evo

Carne bovina cinisara - filetto e controfiletto

Pasta brick, cime di rapa coltivate nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, zenzero, crema di zucca rossa, formaggio veg alle noci

Calamaro, pepe rosa, pane carasau, tartare verdure

succo di melograno al 100% , pistacchi

Zucchina centenaria coltivata nei nostri orti urbani/Villa Costanza, pomodorini, pistacchi di Polizzi Generosa, olio Evo

Sgombro fresco, uova, carote, zucchine, micro sfere gel di campari

Fave Cottoia di Modica,cipolla, gambero rosso di mazara, olio evo di biancolilla.

Spaghetti di grano duro, indivia riccia coltivata nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, gambero rosso di Mazara,stracciatella

Broccoletto coltivato nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, guanciale di maialino nero, cacio cavallo di Cinisara, olio evo di biancolilla

Fettuccine fresche ai grani antichi siciliani con vongole, cime di rapa bio coltivate nei nostri orti Villa Costanza/Codifas, lime, aglio

Pescespada, zucca rossa, cucunci di Salina, prezzemolo, olio evo di biancolilla

Gamberoni di Mazara, erba cipollina, scorza di lime, olio evo di biancolilla

Pasta fresca al grano antico siciliano Duilio,Iride,Simeto, porcini, aglio, olio Evo

Pesto di rucola,pomodorini confit, mandorle bio di Baucina Az.Orlando,olio evo biancolilla

Ravioli di grano duro, carne bovina cinisara, fonduta di provola di vacca cinisara

Paccheri freschi al grano antico siciliano (Duilio,Iride,Simeto), pomodoro siccagno essicato,porro, mandorle bio di Baucina Az.Orlando

Lattughino, datterino, cacio cavallo di Vacca cinisara, guanciale di suino nero dei nebrodi, melanzane alla griglia, crostini di pane, olio evo di biancolilla, sale, erbe aromatiche

Sgombro sotto'olio, olive cunzate verdi, patate, uva passa, pinoli, rucola, miele agli agrumi

Avocado, carpaccio di ricciola, songino, rucola, semi di girasole bio, semi di senape, salsa di yougurt

Radicchio, lattughino, prosciutto crudo di Parma DOP, emmenthal

Fior di latte siciliano, mais, olive, frutta di stagione

Lattughino, funghi, pomodorini, provola affumicata, rucola

Lattughino, rucola,pomodorini, speck, funghi, grana padano

Cipolla, pomodoro, sgombro cotto a bassa temperatura, olive nere

Bresaola, songino, carote, funghi, grana padano

straccetti di pollo allevato a terra grill, pomodorini, songino, emmenthal, mais

Lattughino, noci, semi di papavero, condita con dressing di senape, olio evo di biancolilla, sale, pepe