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Pranzo di Natale - 25 dicembre 2017

 

Antipasto

Zuppa di ceci bio, fave bio e patate con ricotta di Belmonte accompagnata da crostoni di pane di tumminia bio

 

Primi

Risotto con salsiccia di maialino nero dei nebrodi pres.slow food, verdure spontanee dei nostri orti Codifas/Villa Costanza e caprino girgentano presidio slow food

 

Paccheri freschi di grano duro siciliano con carciofo spinoso di Menfi pres.slowfood, aneto e caciocavallo di vacca cinisara

 

Secondo

Maialino nero dei Nebrodi presidio slowfood con lenticchie nere bio di Monreale e cime di rapa coltivate nei nostri orti Codifas/Villa Costanza

 

Dolce

Cassata siciliana

 

Cantina Caruso&Minini rosso nero d'avola merlot

Acqua minerale alcalina

 

38,00 € a persona

 

 

 

Cenone & Veglione di San Silvestro - 31 Dicembre 2017

 

Antipasto

Carpaccio di ombrina, guanciale di avocado siciliano, spuma di caprino girgentano pres.slowfood, ravanello & microsfere di nero di seppia

 

Primi

Risotto con crema di sparacelli coltivati nei nostri orti Codifas/Villa Costanza, gambero rosso di Mazara, cozze con colatura di bufala affumicata alla pagliuzza

 

Pnciotti ripieni di gamberi e capesante con crema di datterino, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara e cipolla rossa cotta al sale di Mothia

 

Secondo

Darna di ricciola aromatizzata con insalatina di spinacio novello agli agrumi e pinoli tostati con salsa al ravanello

 

Frutta

 

Dolce

Ganache al cioccolato con salsa di cioccolato bianco e zenzero, fragoline e scaglie di sale di Halem Môn

 

Brindisi e veglione

Passaggio in zona eventi esclusivo (numero chiuso ai soli avventori della cena) 

dj set con consumazione alcolica 

 

Cantina Caruso&Minini - Cantina Andreola 

Acqua minerale alcalina 

 

100 € a persona

 

 

 

Pranzo di Capodanno - 1 Gennaio 2018

 

Antipasto

Flan di baccalà, crema di indivia bio proveniente dai nostri orti Codifas/Villa Costanza, mandorle bio di Baucina di Davide Orlando, acciuga siciliana di Aspra di Girolamo Balistreri

 

Primo

Risotto con zucca rossa bio proveninete dai nostri orti Codifas/Villa Costanza, ragù di ricciola e cappero di Salina pres.slowfoo

 

Paccheri freschi con crema di topinambur bio proveniente dai nostri orti Codifas/Villa Costanza, bottarga di tonno e gambero rosso di Mazara

 

Secondo

Scottata di pesce spada con pangrattato agli aromi, insalatina di finocchio e salsa di vongole

 

Dolce

Mousse di ricotta con salsa all'arancio e sfere croccanti

 

Cantina Caruso&Minini vitigno catarratto

Acqua minerale alcalina

 

40,00 € a persona

Apertura

20.00 - 23.00
Da giugno a settembre tutti i giorni aperto - martedì chiuso ( Inverno )

Contatti

via P.Bonanno,42-Palermo
infoline@villacostanza.com

Prenota

+39 091 547027