degustazione

Pane cunzatu di Costanza
Pane di grano duro siciliano, acciuga di Girolamo Balistreri (Aspra), olio evo,
caciocavallo di vacca cinisara, pepe e tartare di gambero rosso di Mazara

Polpo in tana tra i piccoli ciottoli neri
Tentacoli di polpo, ceci neri bio di Monreale, alga di mare

Arancina nera
Riso carnaroli, zafferano, burro, cipolla, olio evo, pesce spada, zucca rossa bio proveniente dall’orto Codifas/Villa Costanza, finocchietto selvatico, lime,nero di seppia, pan grattato

I Panciotti ripieni gamberi & capesante
Pasta ripiena di gamberi e capesante, con gamberi, lemongrass proveniente dall’orto di Villa Costanza/Codifas, stracciatella fresca, coulis di pomodoro e olio evo

Barattolo di vetro con pescato del giorno confit
Pesce del giorno in olio cottura a bassa temperatura, verdure miste, erbe aromatiche, aglio rosso di Nubia, olio evo biancolilla, pepe in grani

Dolce
La verticale di panne cotte siciliane – Nocciola di Polizzi – Pistacchio di Bronte – Cioccolato di Modica

 

Possibilità di degustare 3 bicchieri di vino.

Apertura

20.00 - 23.00
Da giugno a settembre tutti i giorni aperto - martedì chiuso ( Inverno )

Contatti

via P.Bonanno,42-Palermo
infoline@villacostanza.com

Prenota

+39 091 547027